Resep Jentik Manis

Kalo jentik nyamuk, dijamin semua bakal tidak suka. Nah kalo jentik yang satu ini pastinya semua suka kan??? Yuk kita coba resep Jentik Manis yang satu ini!!
Resep Bahan Jentik Manis :

• 100 gram biji delima/sagu mutiara berwarna
• 50 gram tepung hunkwe
• 100 gram gula pasir
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/4 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh vanili
• daun pisang/plastik untuk membungkus

Cara Membuat Jentik Manis :

1. Didihkan air cukup banyak, rebus biji delima sampai matang dan bening, saring, cuci, dan tiriskan.
2. Cairkan tepung hunkwe dengan sebagian santan, sisihkan.
3. Dengan api sedang rebus sisa santan dengan garam sampai mendidih.
4. Sambil tetap mengaduk, masukkan cairan tepung, gula, dan vanili, aduk sampai gula larut, masukkan biji delima. Aduk rata.
5. Angkat dari api. Selagi panas, bungkus 2 sendok makan adonan dengan daun pisang/plastik, gulung dan lipat kedua tepinya ke tengah.
6. Dinginkan, rapikan daun.

Selamat mencoba

Resep Agar-Agar Karang

Agar-Agar Karang ini memakai gula merah sebagai pemanis lo…Dijamin rasanya lebih nikmat.
Resep Agar-Agar Karang:

• 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
• 700 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
• 200 gram gula merah, iris halus
• 1/4 sendok teh garam
• 3 butir telur, kocok sampai berbuih
• 4 lembar daun pandan, potong-potong
• 10 lembar daun jeruk purut
• 50 ml air

Cara Membuat Agar-Agar Karang :

1. Rebus hingga mendidih : air, daun jeruk purut, dan daun pandan. Dinginkan, saring, sisihkan.
2. Larutkan agar-agar dengan santan, didihkan sambil diaduk rata bersama gula, garam, dan air daun pandan.
3. Kecilkan api, masukkan telur, aduk pelan-pelan sambil tuang ke dalam cetakan, biarkan mengeras, simpan dalam lemari pendingin.

Selamat mencoba

Resep Kue Mangkok Gula Merah

Kue Mangkok juga merupakan salah satu jajanan pasar yang sangat populer hingga sekarang. Sebenarnya inforesep sudah pernah membahas kue ini sebelumnya (klik disini), namun resep kali ini adalah resep tradisional yang asli. Semua bahan hampir sama, bedanya disini pada cara membuatnya saja. Nah, mari kita coba sama-sama resep Kue Mangkok Gula Merah ala tradisional ini.
Resep Bahan Kue Mangkok Gula Merah :

• 175 gram tepung beras
• 175 ml air dingin
• 100 gram tape singkong yang empuk
• 150 gran gula palem
• 75 gram tepung terigu
• 50 gram gula pasir
• 125 ml air mendidih
• 125 ml air soda/soft drink
• 1 sendok teh baking powder

Cara Membuat Kue Mangkok Gula Merah :

1. Campur tepung beras dan air dingin, remas-remas hingga tepung lembap, tutup dengan plastik, sisihkan.
2. Campur tape dan gula palem, aduk dengan garpu/tangan sampai halus, sisihkan.
3. Tuangkan air mendidih pada terigu sambil aduk sampai licin, sisihkan.
4. Masukkan campuran tape gula palem dan gula pasir ke dalam tepung beras yang lembap, aduk dan uleni sampai licin kurang lebih 7-10 menit. Campurkan ke tepung terigu sedikt demi sedikit sambil diuleni sampai licin, saring bila perlu.
5. Masukkan baking powder dan air soda/soft drink, aduk rata.
6. Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan yang airnya sedang mendidih. Tuangkan adonan ke cetakan sampai penuh. Kukus kurang lebih 25 menit hingga merekah, jangan buka tutup dandang pada 20 menit pertama.

Tips : jika diinginkan, ganti gula palem dengan gula pasir dan bahan pewarna sesuai selera.
Selamat mencoba

Resep Krasikan

Krasikan adalah nama yang dikenal di Jawa tengah. Di Sumatera kue ini disebut Alupadeh, yang ditambah bubuk jahe kurang lebih 1 sendok makan.
Resep Bahan Krasikan :

• 300 gram ketan
• 1 sendok teh air kapur sirih
• 1 butir kelapa, parut
• 250 gram gula merah
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa

Cara Membuat Krasikan :

1. Rendam campuran beras ketan dan air kapur sirih kurang lebih 1 jam dalam air yang cukup, cuci, tiriskan. Sangrai ketan hingga kecoklatan, angkat, tumbuk agak halus saat masih panas, sisihkan.
2. Sangrai kelapa parut sampai kecoklatan, angkat, tumbuk halus hingga berminyak, sisihkan. Rebus gula merah bersama santan sampai mendidih, saring dan diamkan.
3. Kecilkan api, masukkan ketan dan kelapa tumbuk, aduk rata hingga kering, angkat.
4. Tuang adonan krasikan ke loyang yang dialasi daun pisang/plastik, ratakan dan tekan-tekan supaya padat.
5. Setelah dingin, potong-potong 3×5 cm.

Selamat mencoba

Resep Kue Gemblong

Waktu pertama kali mendengar nama kue ini, saya tidak tau menahu kue ini bentuknya dan rasanya seperti apa. Bikin penasaran…Waktu nganterin temen ke pasar, eh ternyata kue ini yang namanya Kue Gemblong. Aduh…Bikin malu aja, sering makan tapi tidak tau namanya. Hehehe
Resep Bahan Kue Gemblong :

• 200 gram tepung ketan
• 100 ml santan cair yang mendidih
• 2 sendok makan tepung sagu
• 2 sendok teh air kapur sirih
• 1/2 butir kelapa parut
• 1 sendok teh garam

Resep Bahan Gula Salut Kue Gemblong :

• 150 gram gula merah
• 75 gram gula pasir
• 50 ml air

Cara Membuat Kue Gemblong :

1. Campur semua bahan, remas-remas sambil tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit. Uleni hingga bisa dibentuk bulatan sebesar telur ayam dan sedikit dipipihkan.
2. Goreng dalam minyak yang sedang panasnya sampai kecoklatan, angkat, dan tiriskan.
3. Gula salut : didihkan semua bahan sampai larut, kental, dan berbuih. Kecilkan api, masukkan gemblong goreng, aduk cepat dan rata sampai semuanya terbalut gula.
4. Angkat dan dinginkan.

Selamat mencoba

Resep Agar-agar Gula Merah

Agar-agar Gula Merah ini mirip dengan Agar-Agar karang dimana keduanya memakai gula merah sebagai pemanis.
Resep Bahan Agar-agar Gula Merah :

• 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 125 gram gula merah
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Cara Membuat Agar-agar Gula Merah :

1. Campur semua bahan dalam panci, aduk sampai agar-agar larut. Didihkan sambil aduk-aduk dengan api kecil.
2. Siapkan cetakan puding, tuangkan adonan.
3. Keluarkan dari cetakan setelah dingin dan mengeras.

Selamat mencoba Resep Agar-agar Gula Merah

Resep Bolu Koja

Bolu Koja memiliki cita rasa yang unik, hal ini desebabkan oleh kapulaga dan kayumanis bubuk dalam adonannya. Bagi Anda yang tidak suka, kapulaga boleh tidap dipakai.
Resep Bahan Bolu Koja :

• 3 butir telur
• 200 gram gula pasir
• 250 gram tepung terigu
• 1-2 sendok teh adas manis bubuk
• 1/4 sendok teh kapulaga bubuk, jika suka
• 1 sendok teh kayu manis bubuk
• 1/2 sendok teh vanili
• 450 ml santan dari 1 butir kelapa
• 25 ml air daun suji dan pandan

Cara Membuat Bolu Koja :

1. Pasang oven 150°C.
2. Campur rata semua bahan kering, sisihkan.
3. Kocok telur dengan gula sampai kental dan naik.
4. Sambil diaduk, masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit bergantian dengan santan.
5. Masukkan air hijau.
6. Tuang ke loyang bergaris tengah 20 cm yang dialasi kertas roti dan dioles margarin.
7. Panggang kurang lebih 60 menit sampai matang kecoklatan.

Selamat mencoba Resep Bolu Koja

Resep Kue Apem Dumbo

Kue tradisional Indonesia yang satu ini biasanya disajikan bersama urap kelapa atau sirop gula merah atau kinca. Warna Kue Apem Dumbo tergantung pada warna tape yang Anda gunakan. Jika warna tape kuning, lebih baik Anda menggunakan gula merah. Sedangkan warna Kue Apem Dumbo yang putih bersih seperti yang kita sering temukan ti toko kue, didapat dengan menambahkan sedikit pemutih makanan yang bisa dibeli di toko bahan kue.
Resep Bahan Kue Apem Dumbo :

• 150 gram tape singkong yang masak, buang seratnya
• 150 gram gula merah, iris halus, untuk apem cokelat atau
• 100 gram gula pasir, untuk apem putih
• 250 gram tepung beras
• 150 ml air kelapa
• 100 ml santan
• 125 ml air

Resep Urap Kelapa Kue Apem Dumbo :

• 1/3 butir kelapa parut kasar
• 1/4 sendok teh garam

Resep Sirop Gula Merah/Kinca Kue Apem Dumbo :

• 200 gram gula merah, diiris halus
• 2 lembar daun pandan, buat simpul
• 100 ml air

Cara Membuat Kue Apem Dumbo :

1. Hancurkan tape bersana gula, tuangkan air kelapa dan air. Aduk sampai gula larut, saring. Tuang air tape sedikit demi sedikit ke tepung terigu sambil diuleni dan dipukul-pukul sampai adonan terasa lembut di tangan. Sisihkkan dalam wadah tertutup plastik dalam suhu ruangan yang hangat kurang lebih 12 kam/semalam, supaya mengembang dan bergelembung. Masukkan santan, aduk rata.
2. Panaskan loyang yang sudah diolesi minyak dalam panci kukus, dengan panas sedang. Tuang adonan ke loyang, kukus hingga matang kurang lebih 45 menit.
3. Urap Kelapa : campur kelapa parut kasar dan garam. Kukus kurang lebih 5 menit agar urap kelapa tahan lama.
4. Sirop gula merah/kinca : campur semua bahan sirop, rebus hingga kental, saring.
5. Potong-potong setelah dingin, sajikan dengan urap kelapa atau sirop gula merah atau kinca.

Selamat mencoba Resep Kue Apem Dumbo

Resep Mendoan Tempe Gembus

Dingin-dingin gini enaknya makan gorengan. Bikin Resep Mendoan Tempe Gembus ah… Apalagi selagi hangat dimakan bersama cabai hijau, waduh enak’e. Maknyus…
Resep Bahan Mendoan Tempe Gembus :

• adonan dasar mendoan 1 resep
• tempe gembus/gembos/menjes 300 gram, iris setebal 3 mm
• daun kucai 8 batang, potong 1 cm
• minyak goreng 750 ml

Cara Membuat Mendoan Tempe Gembus :

1. Campur adonan dasar mendoan dengan daun kucai, aduk rata.
2. Panaskan minyak. Celup tempe gembus dalam adonan mendoan, goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Sajikan dengan cabai rawit hijau.

Untuk 24 potong
Selamat mencoba

Resep Adonan Dasar Mendoan

Sebelum membuat mendoan, pelajari dulu nih cara membuat adonan dasarnya.
Resep Bahan Adonan Dasar Mendoan :

• tepung terigu protein sedang 100 gram
• tepung beras 75 gram
• air/santan 300 ml

Resep Bumbu Halus Adonan Dasar Mendoan :

• bawang putih 2 siung/kemiri 2 butir
• kunyit 1/2 cm
• ketumbar 1/4 sendok teh
• garam secukupnya

Cara Membuat Adonan Dasar Mendoan :

1. Campur semua bahan dan bumbu halus.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Adonan mendoan siap digunakan.

Selamat mencoba

Resep Tahu Mendoan Pedas

Berikut beberapa tips dalam membuat Tahu Mendoan Pedas :

• Gunakan tahu yang tidak banyak kandungan airnya agar hasilnya lebih krispi.
• Rendam tahu dengan bumbu sebelum dicelup dalam tepung agar lebih nikmat.
• Agar mendoan tahu tidak lembek, goreng mendoan sesaat akan disajikan.
• Selain cabai rawit, mendoan juga biasa disajikan dengan pelengkap petis atau saus sambal.

Resep Bahan Tahu Mendoan Pedas :

• adonan dasar mendoan 1 resep
• tahu takwa putih 300 gram, iris setebal 2 mm
• saus sambal 2 sendok teh
• cabai kering 3 sendok makan, cincang kasar
• minyak goreng 750 ml

Cara Membuat Tahu Mendoan Pedas :

1. Campur adonan dasar mendoan dengan saus sambal dan cabai kering, aduk rata.
2. Panaskan minyak. Celup tahu dalam adonan mendoan, goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Sajikan.

Untuk 28 potong
Selamat mencoba

Resep Samosa Isi Ayam Ala Bolognaise

Samosa merupakan makanan khas timur tengah. Bagi Anda pecinta makanan ringan ini, silahkan dicoba resep berikut ini.
Resep Bahan Kulit Samosa Isi Ayam Ala Bolognaise :

• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 50 gram margarin
• 50 ml air es

Resep Bahan Isi Samosa Isi Ayam Ala Bolognaise :

• 1 buah bawang bombay, dicincang halus
• 400 gram paha ayam fillet, dicincang kasar
• 200 gram jamur kancing kaleng, diiris
• 2 buah tomat, dibuang bijinya, dicincang kasar
• 150 gram saus tomat
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica hitam kasar
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh oregano
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Resep Bahan Perekat Samosa Isi Ayam Ala Bolognaise :

• 25 gram tepung terigu protein sedang
• 35 ml air

Cara Membuat Samosa Isi Ayam Ala Bolognaise :

1. Isi : tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan jamur kancing dan tomat. Aduk sampai layu.
2. Masukkan saus tomat, garam, merica hitam kasar, gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan oregano. Aduk rata.
3. Kulit : campur tepung terigu, baking powder, garam, dan margarin. Aduk sampai berbutir. Tuang air. Aduk sampai kalis.
4. Giling di gilingan mi ukuran paling besar (nomor 7) 2-3 kali. Kecilkan gilingan. Giling 2-3 kali. Kecilkan gilingan lagi. Begitu seterusnya sampai ketebalan nomor 3. Potong dengan ring diameter 10 cm. Beri isi. Lipat segitiga. Rekatkan dengan larutan tepung.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kering.

Untuk 36 buah

Resep Donat Kentang

Donat Kentang adalah salah satu jajanan favorit saya. Enak…teksturnya lembut. Buatnya juga gampang kok. Nih resepnya…
Resep Bahan Donat Kentang :

• tepung terigu protein tinggi 400 gram
• tepung kentang 100 gram
• ragi instan 7 gram
• bread improver 5 gram
• gula pasir 80 gram
• garam 8 gram
• kuning telur 2 butir
• susu cair 275 ml
• mentega 35 gram

Cara Membuat Donat Kentang :

1. Campur semua bahan kering, aduk rata.
2. Masukkan kuning telur, tuangi susu cair. Uleni hingga rata. Tambahkan mentega, uleni hingga kalis.
3. Diamkan selama kurang lebih 30 menit (mengembang 2 kali lipatnya), buang gas dalan adonan.
4. Pipihkan adonan hingga setebal 1 cm.
5. Cetak adonan sesuai selera. Kembangkan kembali selama kurang lebih 20 menit.
6. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat.
7. Donat siap dihias dan disajikan.

Untuk 15 buah

Resep Kue Sarang Semut Mawar

Sarang Semut atau Cake Karamel ini seakan tak pernah kehilangan pamor. Baru-baru ini cake berserat banyak dijajakan dengan bentuk mawar, sehingga disebut Cake Sarang Semut Mawar.
Resep Bahan Kue Sarang Semut Mawar :

• margarin 300 gram, lelehkan
• gula pasir 900 gram
• air hangat 800 ml
• susu kental manis 300 ml
• tepung terigu protein sedang 200 gram
• soda kue 2 sendok teh
• telur ayam 10 butir

Cara Membuat Kue Sarang Semut Mawar :

1. Panaskan gula di atas api sedang hingga meleleh dan kecoklatan. Aduk rata.
2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga gula larut. Angkat dan dinginkan (ambil 2 gelas).
3. Kocok telur dengan pengocok adonan (ballon whisk) hingga rata.
4. Masukkan terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan karamel, aduk rata.
5. Tambahkan margarin, susu kental manis dan soda kue, aduk rata.
6. Tuang adonan dalam cetakan yang telah dioles margarin dan ditaburi terigu.
7. Panaskan oven dengan suhu 180°C, masukkan loyang datar berisi pasir pada dasar oven. Panaskan selama kurang lebih 30 menit.
8. Letakkan cetakan berisi adonan di atas pasir, panggang hingga matang kurang lebih 10 menit.
9. Angkat dan dinginkan. Sajikan.

Untuk 40 buah

Resep Adonan Dasar Bika Ambon Panggang

Bika Ambon baik  di oven maupun dipanggang rasanya sama-sama enak. Di Medan, untuk memunculkan serat pada kue, sebagai bahan fermentasi biasanya digunakan nira atau tuak. Namun tidak di semua daerah di Indonesia kita bisa menemukan nira atau tuak. Jangan khawatir, Anda bisa menggantinya dengan menggunakan ragi instan. Yang penting, pastikan ragi yang Anda pakai masih berfungsi maksimal.
Resep Bahan :

• telur ayam 8 butir
• gula pasir 200 gram
• tepung sagu tani 220 gram
• santan 350 ml dari 1 butir kelapa

Resep Bahan Biang :

• tepung terigu protein sedang 65 gram
• ragi instan 1 sendok makan
• air 100 ml

Cara Membuat :

1. Adonan biang : Campur semua bahan, aduk rata. Diamkan adonan hingga mengembang selama kurang lebih 30 menit.
2. Campur tepung sagu dengan telur, aduk rata.
3. Tambahkan santan, gula pasir dan biang, aduk rata. Istirahatkan adonan selama 2 jam.
4. Tambahkan pewarna/esesn/pasta sesuai selera. Adonan siap dipanggang.

Selamat mencoba

Resep Onde-Onde

Semua orang pasti suka Kue Onde-onde. Kue Onde-onde yang manis dengan isian kacang hijau sangat nikmat dilidah.
Resep Bahan Kulit Onde-Onde :

• 250 gram teung ketan
• 25 gram tepung sagu
• 175 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
• 1/4 sendok teh garam
• 100 gram wijen, cuci, tiriskan, jemur kering

Resep Bahan Isi Onde-Onde:

• 200 gram kacang hijau tanpa kulit, rendam 1 jam
• 150 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan/vanili
• 50 ml air/ santan cair

Cara Membuat Onde-Onde :

1. Isi : kukus kacang hijau sampai matang, haluskan selagi panas. Campur dengan gula, daun pandan atau vanili, jerang diatas api kecil sambil diaduk hingga adonan dapat dibentuk bulat kelerang, sisihkan.
2. Kulit : campue semua bahan sambil diaduk dan diberi santan hangat sedikit demi sedikit. Uleni sampai menjadi adonan yang bisa debentuk. Bagi rata sesuai jumlah isi. Bulatkan dan pipihkan, beri adonan isi, rapatkan, bentuk bulat kembali.
3. Gulingkan sambil tekan pelan tiap bulatan onde pada wijen. Goreng dalam minyak banyak yang tidak terlalu panas sampai matang kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Tips Onde-onde :
Jaga agar adonan kulit Onde-Onde tetap lembap, tutup dengan plastik. Bila perlu percikkan sedikit air, supaya wijen melekat baik pada kulit adonan.
Selamat mencoba Resep Onde-Onde

Resep Onde-onde Ketan Hitam

Onde-onde ketan hitam sekarang banyak dijajakan di pinggir jalan. Rasanya tak jauh beda dengan Onde-onde biasa.
Resep Bahan Onde-onde Ketan Hitam :

• tepung ketan putih 300 gram
• tepung ketan hitam 60 gram
• tepung tapioka 60 gram
• baking powder 3 sendok teh
• air panas 390 – 400 ml
• mentega putih 3 sendok teh
• wijen putih 50 gram
• minyak goreng 1 liter

Resep Bahan Isi Onde-onde Ketan Hitam :

• kacang hijau kupas 150 gram, rendam semalam, tiriskan
• gula halus 75 gram
• garam secukupnya
• vanili bubuk 1/4 sendok teh

Cara Membuat Onde-onde Ketan Hitam :

1. Isi : Kukus kacang hijau hingga matang. Angkat dan haluskan selagi hangat. Tambahkan gula halus, garam dan vanili, aduk rata. Bentuk adonan bulat sebesar kelereng. Sisihkan.
2. Kulit : Campur tepung ketan putih, ketan hitam, tapioka dan baking powder. Aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata. Masukkan mentega putih, aduk hingga kalis.
3. Ambil 1 sendok makan adonan kulit, pipihkan. Letakkan adonan isi di atasnya, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis.
4. Gulingkan adonan di atas wijen hingga rata.
5. Masukkan adonan dalam wajan berisi minyak. Goreng adonan di atas api kecil hingga matang sambil sesekali diaduk. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan.

Untuk 45 buah
Tips :

1. Agar wijen tidak banyak yang lepas saat digoreng, cuci dan tiriskan wijen sebelum digunakan.
2. Jika adonan isi terlalu lembek, sangrai di atas api kecil hingga kering.

Resep Cotton Cake

Cotton Cake ini dikenal lezat karena strukturnya yang selembut kapas, rasanya pun sangat enak dan banyak orang menyukainya. Tidak heran kalau cake ini menjadi salah satu cake favorit saya.
Resep Bahan I Cotton Cake :

• putih telur 270 ml
• gula pasir 170 gram
• cream of tar-tar 1/2 sendok teh
• tepung terigu protein rendah 100 gram, ayak 3 kali bagi 2 bagian
• butter/mentega/margarin 90 gram

Resep Bahan II Cotton Cake :

• kuning telur 9 butir
• putih telur 1 butir
• susu cair 110 ml
• vanili bubuk 1/2 sendok teh

Resep Bahan III Cotton Cake :

• cokelat pasta secukupnya
• esen lemon secukupnya
• selai stoberi secukupnya

Cara Membuat Cotton Cake :

1. Adonan II: Kocok kuning telur, putih telur dan vanili dengan ballon wisk hingga rata. Rebus susu cair hingga hangat (sebelum mendidih). Angkat dan sisihkan.
2. Adonan I: Campur gula pasir dan cream tar-tar, aduk rata Kocok putih telur dengan mixer sambil masukkan campuran gula pasir sedikit demi sedikit. Kocok putih telur hingga berbusa namun tidak terlalu kaku. Sisihkan.
3. Lelehkan butter/mentega hingga leleh tetapi jangan sampai mendidih. Sisihkan.
4. Tuang susu cair ke dalam kuning telur kocok sambil diaduk hingga rata.
5. Masukkan sebagian terigu dan mentega cair sedikit demi sedikit dalam adonan kuning telur, aduk rata. Tambahkan sebagian terigu lainnya.
6. Tambahkan putih telur, aduk memutar dengan menggunakan ballon wisk hingga rata.
7. Bagi adonan menjadi 2 bagian, beri sebagian adonan dengan esen lemon dan sebagian lainnya campur dengan pasta cokelat. Aduk rata.
8. Siapkan 2 loyang ukuran 10x10x7 cm, semir dengan sedikit margarin dan alasi dengan kertas roti, ruang masing-masing adonan ke dalam loyang.
9. Ambil loyang lebih besar berisi air (steam bake), letakkan loyang bersisi adonan di atasnya. Panggang dalam oven bersuhu 160°C selama kurang lebih 55 menit. Angkat.
10. Olesi permukaan cake cokelat dengan seali stoberi hingga rata. Tutup atasnya dengan cake lemon. Tekan agar melekat, potong cake sesuai selera dan rapikan permukaannya. Sajikan.

Untuk 12 potong
Selamat mencoba

Resep Bakpia

Bakpia bakpia bakpia pathuk…Mmmm mau lagi..lagi..dan lagi…Siapa sih yang ga doyan makan bakpia, apalagi bakpia keju susu. Yummy…
Resep Adonan Kulit Bakpia Pathuk :
Resep Bahan Kulit Bakpia Pathuk :

• tepung terigu protein sedang 250 gram
• tepung terigu protein tinggi 125 gram
• gula pasir 75 gram
• garam 1/2 sendok teh
• air 200 ml
• minyak sayur 200 ml

Resep Bahan Lapisan Kulit Bakpia Pathuk :

• tepung terigu protein sedang 125 gram
• minyak sayur 50 ml
• margarin 1/2 sendok makan

Cara Membuat Kulit Bakpia Pathuk :

1. Bahan lapisan : Campur semua bahan, aduk rata dan sisihkan. Panaskan 100 ml air, masukkan gula. Aduk hingga rata dan gula larut. Campur terigu dan garam. Tuangi air larutan gula lalu uleni hingga rata.
2. Tuang 100 ml minyak sayur, uleni hingga adonan kalis.
3. Gulung adonan hingga berbentuk bulat panjang berdiameter 2 cm. Potong seberat 5 gram, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis. Tipiskan adonan, ambil sedikit adonan lapisan (kurang lebih 1 gran). Oleskan pada permukaan adonan secara merata.
4. Lipat seperti amplop lalu satukan ujung-ujungnya (bulatkan).
5. Masukkan bulatan adonan dalam sisa minyak, diamkan selama 15 menit.
6. Adonan kulit bakpia pathuk siap diisi dan dipanggang.

Resep Bakpia Keju Susu :
Resep Bahan Bakpia Keju Susu :

• Adonan kulit bakpia pathuk 1 resep, siap pakai
• kacang hijau kupas 250 gram, kukus, haluskan
• gula halus 50 gram
• margarin 2 sendok makan
• susu bubuk 100 gram
• keju cheddar parut 100 gram

Cara Membuat Bakpia Keju Susu :

1. Isi : Campur kacang hijau, gula halus, margarin, susu bubuk, dan keju cheddar. Aduk rata.
2. Bentuk adonan isi bulat pipih dengan diameter 3 cm dan tinggi 1,5 cm hingga adonan isi habis. Sisihkan.
3. Ambil 1 bulatan adonan kulit, pipihkan. Letakkan adonan isi di tengah adonan kulit, tutupkan adonan kulit. Satukan dan rekatkan.
4. Panggang di atas pan anti lengket dengan api kecil selama kurang lebih 10-15 menit. Tutup dan biarkan hingga sisi bawah matang. Balik adonan, masak kembali sampai kue matang (10-15 menit). Angkat.
5. Sajikan.

Untuk 72 buah


Tips :

1. Jangan panggang bakpia dalam oven, karena bakpia pathuk hanya memerlukan warna cokelat di bagian atas dan bawahnya saja.
2. Jangan rendam adonan dalam minyak terlalu lama, selain hasil kulitnya tipis. Kulit bakpia juga akan berbintil.
3. Besarnya bentuk isian bakpia akan berpengaruh pada besarnya bakpia pathuk.
4. Sebaiknya kulit bakpia tidak terlalu tipis, agar isian tidak tampak dari luar.

Selamat mencoba

Resep Singkong Isi

Singkong keju pernah menjadi tren di dunia kuliner, baru-baru ini muncul jajanan baru dari bahan yang sama, singkong. Namun kali ini tak sekedar singkong yang digoreng, tapi singkong yang diberi isi. Coba saja mulai usaha dengan resep berikut.
Resep Bahan Singkong Isi :

• singkong parut 2,5 kg, peras
• gula pasir 500 gram
• margarin 250 gram
• cokelat meses 500 gram
• putih telur 20 butir
• tepung panir 2,5 kg
• tepung terigu protein sedang 500 gram
• Minyak goreng 5 liter

Cara Membuat Singkong Isi :

1. Campur singkong, gula pasir dan margarin, aduk rata.
2. Ambil 2 sendok makan adonan, pipihkan. Letakkan 1 sendok teh cokelat meses di atasnya.
3. Tutup dan bentuk belah ketupat.
4. Gulingkan adonan di atas terigu, celup adonan dalam putih telur. Angkat dan gulingkan dalam tepung panir.
5. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan.

Untuk 250 buah
Tips :

1. Anda dapat membuat variasi isi singkong dengan selai nanas, selai stroberi atau keju.
2. Untuk menentukan isian singkong, bentuk saja adonan dengan bentuk yang berbeda.
3. Harga bahan isian bisa menentukan harga jual singkong isi.

Selamat mencoba

Resep Tempe Mendoan

Sepertinya semua orang doyan sama tempe, salah satunya tempe mendoan. Enak banget dimakan anget-anget plus cabai rawit, hhmmmm….Saya juga salah satu penggemar tempe yang satu ini. Resep tempe mendoan ini saya sajikan berdasarkan permintaan dari Mas Mampir Ngombe. Selamat mencoba ya Mas…
Resep Bahan Tempe Mendoan :

• 100 gram tepung beras
• 1 sendok makan tepung terigu
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 125 ml air
• 300 gram tempe, irir lebar tipis 10 x 15 cm
• minyak sayur secukupnya

Resep Bumbu Tempe Mendoan :

• 2 siung bawang putih
• 1 butir bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 sendok teh garam

Cara membuat Tempe Mendoan :

1. Haluskan Bumbu Tempe Mendoan.
2. Aduk tepung dengan bumbu yang dihaluskan, daun bawang dan air hingga rata.
3. Celupkan tiap potong tempe dalam adonan tepung. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung matang, tetapi tidak sampai kering. Angkat, tiriskan.
4. Sajikan.

Untuk 12 buah

Apam Keledek Purple

ASSALAMUALAIKUM..

Alhamdulillah.. dah Jumaat lagi.. Dah breakfast? Belum? Meh breakfast sama2 K.Nor dgn Apam Keledek Purple ni. Kalau kat Ganu, org tak panggil ubi keledek tau tapi ada nama glamer utk ubi keledek ni... Ubi Steller.. Tak kira la isi kaler putih ke, kuning ke, purple ke.. tetap dipanggil Ubi Steller.. Kang glamer nama tu... hehe..

Resipi Apam Keledek ni hasil dr olahan dr resipi Apam Kentang yg dah pernah K.Nor buat dulu. Cuma tukar jer sukatan kentang kepada keledek. Mudah jer kan. Disebabkan K.Nor guna keledek purple jadi hasilnya Apam Keledek K.Nor kaler purple la.. Itu kaler natural beauty tau.. hehe.. Jom layan Apam Keledek Purple :)

APAM KELEDEK (olahan dr Apam Kentang)
Sumber : SecubitGaramNor67

Bahan-bahan:
* 1/2 cwn gula pasir ~ k.nor kurangkan sket dr sukatan asal
* 200 ml air
* 1 helai daun pandan
* 2 cwn tepung beras
* 1 cwn keledek
* 3/4 cwn tpng gandum
* sedikit garam
* 1 sk yeast
* 1 sk b.powder
* 250 ml susu cair ~ resipi asal guna santan

Cara-cara:
1. Keledek rebus di blend bersama dngn santan (biarkan sebentar)
2. Masak gula bersama air dan daun pandan.
3. Dlm mangkuk lain, satukan tepung beras, tepung gandum,yeast, b/powder dan garam.
4. Satukan semuanya dlm blender dan kisar sebati (K.Nor guna handwisk jer)
5. Perap selama 1 jam.Sapu minyak pada bekas kecil2.
6. Kukus dalam bekas kecil2 selama 15 minit.
7. Kalau guna loyang besar, kukus selama 40 minit.
8. Apam ini boleh di makan bersama dngn kelapa parut.


* cara K.Nor:

lepas adunan diperap 1 jam, masukkan ke dalam bekas kecil yg dah disapu minyak.

isikan 3/4 penuh bekas aje.

biarkan lg lebih kurang 10 minit (adunan akan naik sedikit lagi)

baru lah dikukus hingga masak

Puding Pelangi

Assalamualaikum. Hasil selongkar dapur Izahdaut subuh2 tadi, terpikat lak ngan resepi Puding Pelangi ni....tengok bebahan simple jerk dan memang dah ada kat dapo, jadi lepas hantar Ain ngan Daniel gi sekolah, Mas pun terus buat projek memuding...kejapp jerk dah siap...he3...hmm...simple dan sedapp puding ni....oleh kerana Izahdaut kata puding ni agak manis walaupun dia dah kurangkan gula tu, Mas pun terjah dapo Kak Nor dan ikut sukatan gula macam yang Kak Nor buat, Alhamdudillah, sedang2 elok jerk manisnya....memang best makan dikala puding ni dingin..asyikkkkk...maceh pada tuan resepi Alma myresepi, tengok respon kat myresepi....ramai bebenar yang dah menerainya...memang best puding pelangi ni...sedappppp bangat....

Puding Pelangi

Resepi : Alma myresepi

Sumber : Izahdaut dan Kak Nor

Bahan :

• 10g serbuk agar2
• 650ml air
• 200gm gula pasir (kalau nk kurang manis wat dlm 180gm pun ok) kak nor letak 100gm je, memang sedang2 elok jerk manisnya 
• 60gm mentega
• 1 biji telur
• ½ tin susu cair
• 1 sudu makan serbuk koko
• 1 sudu makan tepung custard
• 1/2 sudu teh vanilla
• pewarna merah dan kuning secukupnya ( kalau nak warna2 lain pun boleh )

#untuk dua adunan K.Nor guna gula sebanyak 200gm sahaja.. tu pun dah cukup manis bg K.Nor. So pada yg lain2 tu ejjas sendiri la banyak mana nak letak gula tu ya..

Cara membuatnya :

1. Masak agar2, air dan gula hingga mendidih dan ketepikan.
2. Pukul telur sebentar menggunakan whisker kemudian masukkan susu dan tepong custard dan kacau hingga adunan ini rata, kemudian ditapis.
3. Setelah ditapis, satukan adunan telur dan agar2 dan kacau lagi hingga rata, serta masak semula sehingga adunan mendidih kemudian masukkan mentega dan vanilla dan kacau hingga rata. Then pastu tutup api.
4. Bahagikan adunan kpd 3 mangkuk (sama byk). Then bubuh koko (campurkan sedikit air dulu) ke dalam salah satu adunan di dalam mangkuk dan kacau hingga rata , adunan yang dalam 2 mangkuk lagi masing2 leh letak kuning dan merah.
5. Sengetkan loyang @ ape2 bekas puding sedikit ( yg Alma gunakan bekas square 7x7in ). Biar satu hujung tu tinggi ( lapik @ alaskan dngn ape2 untuk tinggikan ).
6. Mula2 tuangkan satu senduk makan adunan warna merah ke dalam loyang @ bekas ( dihujung yg paling rendah tu ler ), kemudian satu senduk makan adunan warna kuning dan las skali satu senduk adunan warna coklat. Ulang buat cam ni sampai semua adunan habis.
7. Bila dah siap, letakkan semula loyang @ bekas ke kedudukan asalnya. Then, masukkan ke dalam peti sejuk, bila dah keras leh ler ngappp....

Puding Kentang

Assalamualaikum. Ari ni bersiaran awal sebab tuan tanah ada hal sampai petang, jadi Mas hidangkan Puding Kentang yang sedapp ni untuk semua. Resepi asal dari Kak Dayang Jack dan nampak lak Kak Yatie pun dah try puding ni. Rasanya memang sedap..lemak2 manis gitu..makan masa sejuk2 memang best. Nyaman jer tekak.....

Untuk semua, sila la jamu mata ngan puding kentang ni..BW akan berjalan petang nanti..insyaAllah....bye semua.....lapp u all.....

Puding Kentang

Resepi Asal : Kak Dayang Jack

Sumber : Kak Yatie

Bahan :

• 10 g serbuk agar-agar
• 2 biji ubi kentang sederhana saiznya
• 200 g gula pasir
• 200 ml santan pekat
• 125 ml susu cair
• 500 ml air
• 3-4 sudu besar susu pekat manis
• 1 sudu besar mentega
• 3 sudu makan tepung kastard (dibancuh dgn sedikit air)
• pewarna atau perisa mengikut citarasa - jika perlu

Cara membuatnya :

1. Ubi kentang dicuci bersih (tidak perlu kupas kulitnya). Kemudian direbus bersama sedikit garam hingga empuk. Setelah itu, kupas kulitnya, dan blend sehingga lumat bersama 180 ml air. Ketepikan.
2. Satukan gula bersama 500 ml air dan serbuk agar-agar di dalam periuk. Mas agak keliru sebab 500ml air dicampur dengan serbuk agar2 dan dimasak dan 180ml air kat no 1 tu tak de dlm senarai bahan2, jadi Mas masukkan 320ml air + serbuk agar2 setelah ditolak dengan 180ml air yang dikisar dengan kentang tu. 
3. Didihkan sehingga gula larut. Kemudian, masukkan ubi kentang yang sudah dikisar tadi diikuti santan, susu pekat dan susu cair. Kacau perlahan-lahan hingga sebati.
4. Masukkan mentega dan tepung kastard. Kacau lagi hingga kelihatan pekat.
5. Jika suka, bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan masukkan pewarna dan perisa pilihan. Kemudian tuangkan adunan di dalam bekas yg bersesuaian samada secara berselang seli mahupun berlapis. Sejukkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan di dalam peti sejuk.

Nota :

• Seelok-eloknya guna bekas kecil kerana puding ini agak lembut. Tetapi boleh kurangkan sukatan air mengikut citarasa.
• Jika hendak senang keluarkan puding dari acuan, basahkan dulu acuan dengan air baru tuang puding tu....
• Selamat Mencuba!

Kek Gulung Kasih

Assalamualaikum...

Petang semalam dok blog walking ke rumah kengkawan.. sempat jugak singgah sekejap ke rumah Dayang Jack.  Tiba2 hati terpaut bak kata orang.. jatuh cinta pandang pertama gitu bila terpandang Kek Gulung Kasih yang DJ buat... hehe.. serupa jugak macam kes terpandang Kek Alunan Kasih di rumah Mamasya dulu tu... rasa macam tak sempat2 je nak mencuba!  Lagipun.. bahan2 semua bahan2 basic aje & memang semua ada kat rumah... tanpa berlengah.. terus sms kat anak dara kat rumah tu suruh dia keluarkan telur dari peti sejuk.. hehe..  So malam tadi jugak ku jalankan eksperimennya! Hari ni pun tak sabar2 nak update hasilnya ke blog.. hehe..

Minggu ni.. Mr. Hubby kerja shift malam.. macam biasa rutin dia bila kerja malam.. dia yg siapkan menu dinner a.k.a menu sebelum dia pergi kerja.  Nak harap wife dia balik masak memang tak sempatlah sebab aku sampai rumah pun dah hampir pukul 7 malam.  Sedangkan dia kena pegi kerja dalam pukul 7.30 ~ 7.40 gitu.. Mr. Hubby orangnya jenis suka makan kat rumah berbanding kat kedai kecuali dalam kes2 tertentu seperti pegi jalan2 atau shopping ker.. itu lainlah kan.  Kalau dah memang ada kat rumah.. seboleh2nya dia akan makan kat rumah.. So jalan penyelesaiannya.. dia kenalah masak sendiri!  Mem dia balik tinggal sambung je keje2 dia yang kadang kala separuh jalan tu.. Kalau bernasib baik... balik2 je dia dah settle semua dah.. tinggal cedok nasi jer gambar2 tak ambiklah ye sebab bukan sendiri masak.. hehe.. Thanks abang! Sebab tulah.. aku pesan kat anak suruh keluarkan telur awal2... so lepas dinner, bersihkan diri solat etc.. terus boleh jalankan eksperimen aku.. hehe...  

Oklah sebelum meneruskan ke resepi... nak ucapkan terima kasih pada Dayang Jack untuk resepi kek yang sedap ni.  Anak2 semua tak sabar nak rasa.. tapi.. semua kena tunggu ibunya klik-klik dulu.. hahaha.. (kejam sungguh!) Bila dah rasa semua kata sedap!  Cuma ibu dia je makan sikit je sebab pada tekak aku kek ni agak manis sikit..  yelah.. dah bila sapu dengan jem.. tentulah lebih manis rasa dia..  tapi budak2 tu suka jer cuma aku je yg tak boleh makan manis2 sangat.. hehe.. Dapatlah tinggalkan kat diaorang pagi ni sebab dorang tu dok rumah je sepanjang cuti sekolah ni.  Yang kecik je hantar ke baby sitter.  

Oklah DJ.. akak mintak izin C&P ke blog akak pulak yer... Rasanya lepas ni ramai lagi yang berkenan nak mencuba resepi ni... tengok pada komen kat blog DJ tu.. Izah & Mas pun macam berminat nak buat jugak.. kita tunggu versi diorang pulak yer.. hehe..  Oh ya Dayang.. akak mintak maaf sebab guna warna lain dari yang disarankan.. bukan apa... warna2 tu semua jarang2 digunakan terutama warna purple & biru tu.. sebab tu sengaja guna warna2 tu semua sebab kalau tak guna.. bilalah nak abis pewarna yg masih  banyak tu.. hehe..

Oklah.. menceceh tak abis2 makcik sorang ni bila dah menulis.... jom tengok resepi pulak!

Kek Gulung Kasih by Dayang Jack

Source : MaDiHaA a.k.a Ratna

[loyang Dayang saiz 17cm x 24 cm ~ Loyang MaDiHaA saiz 9" x 9"]

bahan-bahan :

70 g tepung gandum (diayak)

1 sudu besar susu tepung

3 biji telur A

60 g gula kastor

60 ml minyak masak sayuran/minyak jagung

1 sudu kecil esen vanilla

2 sudu kecil ovalette

Pewarna merah, hijau dan kuning [MaDiHaA guna warna merah, purple & biru]

Cara-cara :

1. Panaskan oven 170-180C. Seperti biasa, sediakan loyang swiss roll. Alaskan dengan baking paper. Sapukan dengan sedikit mentega. 
2. Satukan kesemua bahan di atas (kecuali minyak dan pewarna) di dalam mangkuk adunan, kemudian putar hingga gebu. 
3. Setelah itu, tuangkan minyak masak/minyak jagung sedikit demi sedikit dan kacau sebati dengan senduk kayu atau rubber spatula. 
4. Ambil 4 sudu besar untuk setiap adunan yang diwarnakan merah, kuning dan hijau. 
5. Tuangkan adunan yang kosong di dalam loyang pembakar dan ratakan. Kemudian, tompok-tompokkan adunan merah, hijau dan kuning di atasnya (rujuk gambar di bawah). Tak perlu ditekan atau diratakan. Tetapi kalau hendak buat corak pun boleh juga.
6. Kemudian bakarlah hingga keperangan selama lebih kurang 20 minit. (DJ guna suhu 180C dan bakar kek selama 17 minit sahaja.  MaDiHaA pun ikut sama macam DJ!). Kepanasan suhu bergantung pada jenis oven masing-masing.
7. Setelah masak, keluarkan terus dari oven dan terbalikkan kek dan sejukkan sebentar. 
8. Kemudian sapukan dengan jem/krim mengikut citarasa sendiri. [MaDiHaA gulung dulu kek tanpa sapu jem kemudian buka semula gulungan barulah sapu jem & gulung semula kemas2]
9. Gulung kek dengan kemas. 
10. Bolehlah dipotong dan dihidangkan. 

mintak tolong anak2 bancuh warna2 tu semua.. anak bujang ku yang sorang tu pulak sibuk 

nak tolong menompokkan adunan.. tah apa2 corak dia buat! hehe..

Selamat mencuba!

Resep Rainbow Pudding / Pudding Warna-Warni

Selain Pudding Ubi Ungu, Pudding Marmer, Bread Pudding ada juga variasi Pudding yang lain, Pudding Rainbow.
Pudding Rainbow mempunyai warna yang menarik, terdiri dari beberapa lapis dengan perpaduan warna yang menarik.
Cara membuat Pudding Rainbow juga mudah, seperti Pudding lainnya.

Resep Pudding Rainbow:

Bahan :

• 1 bks Agar-agar
• 250 cc Milk
• 150 g Sugar
• Pewarna Merah, Kuning dan Hijau

Cara Membuat :

1. Rebus Semua Bahan sampai mendidih kecuali pewarna.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian, masing-masing di beri warna merah, kuning dan hijau.
3. Tunggu adonan agak mengental, tuang adonan warna merah, kuning dan hijau secara bergantian.
4. Perhati9kan waktu penuangan jangan sampai warna tercampur atau terpisah dengan warna lainya.
5. Dinginkan,
6. Pudding Rainbow siap di sajikan.

Catatan :

Penyajian bisa di tambah dengan Saus Vanilla agar lebih manis…

Pudding Layer Pineapple

Bahan I:
1 bks agar-agar bubuk
500 gr nanas, blender halus
100 ml air
100 gr gula pasir
Bahan II:
2 bks agar-agar putih
600 ml susu cair
200 gr gula pasir
4 putih telur kocok kaku
2 tetes pewarna hijau
Cara Membuat:
1. Siapkan dua buah loyang bentuk setengah lingkaran bergerigi.
2. Campur nanas, air, gula pasir, dan agar-agar I (putih). Masak di atas api sedang sampai mendidih. Angkat, tuang dalam loyang, miringkan. Sisihkan sampai mengeras.
3. Masak susu cair, gula pasir, dan agar-agar II sampai mendidih. Angkat, sisihkan. Kocok putih telur dan sedikit garam sampai kaku, tuang ke dalam adonan agar-agar, kocok sampai rata.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian diberi pewarna hijau, masukkan ke dalam adonan agar tadi, aduk rata. Tuang di atas adonan agar-agar I (putih) sampai rata dengan batas cetakkan. Sisihkan sampai mengeras.

keripik Spicy Sticks

BAHAN:
175 gr tepung terigu
100 gr tepung sagu
½ sdt soda kue
2 btr telur
1 bks kaldu instan
1 sdt bumbu jagung bakar
3 1/2 sdm air
minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:
1. Ayak tepung terigu, sagu dan soda kue.
2. Tambahkan telur, kaldu instan, bumbu jagung bakar dan air. Aduk rata.
3. Giling menggunakan gilingan mi hingga ukuran 3 atau yang paling tipis. Potong-potong lalu goreng dalam minyak panas hingga renyah.
Untuk 250 gram.

kripik Onion Crispy

BAHAN:
225 gr tepung terigu
30 gr tepung sagu
3 sdm bawang goreng, haluskan
1 sdm daun seledri cincang
1 sdt bubuk kari
2 sdm santan kental
2 sdm air
1 btr telur
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:
1. Aduk tepung terigu, sagu, bawang goreng, daun seledri dan bubuk kari.
2. Tambahkan santan, air, telur, minyak goreng dan garam. Aduk rata.
3. Giling menggunakan gilingan mi hingga ukran paling tipis lalu potong-potong.
4. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.

Untuk 400 gram.

Membuat Cabai Bubuk

Halo NCCers…
Tempo hari saya sempat tanya gimana cara bikin bubuk cabai yang oke. Trus mbak Syl di Mandalay dengan cepat merespon dgn link VisualRecipes.com ini.
Nhaaa… saya sudah praktek nih, dan inilah laporannya yaaa, mbak Syl dan temen2 NCC semua. (Saya tulis singkat langkah2 sesuai dgn yg di link tsb). Sebelumnya, hihihii… maklumilah pemula ini. Bikin bubuk cabai aja laporan, hehehe.
Caranya:

1. Bersihkan cabai kering: buang bagian pangkal dan tangkai, bagian2 yg busuk, dan biji-bijinya (ternyata cabai kering masih bisa mengandung ulat2 kecil yg masih hidup lho ….iih).
2. Potong-potong cabai yg sudah bersih kira2 sepanjang ruas jari.
3. Panaskan wajan (boleh penggorengan biasa, boleh wajan dadar. Saya pakai wajan dadar dr bahan teflon).
4. Setelah wajan cukup panas, masukkan cabai dan aduk-aduk sampai keluar aroma yg khas dan cabai kelihatan cukup kering tetapi warnanya masih merah. Lalu segera angkat wajan dari kompor, dan pindahkan cabainya ke wadah ceper supaya cepat mendingin.
   Cabai kering yg disangrai cepat sekali gosong, jadi jangan sekali-kali ditinggal dan perlu diaduk-aduk terus (pengalaman nih…cabai saya kemarin gosong 1/4 bagian, sampai hitam dan menimbulkan bau yg bikin bersin2 seisi rumah..hihihi. Alhasil yg gosong harus dibuang deh).
5. Setelah cabai dingin, haluskan dgn blender/food processor (saya pakai blender yg biasa untuk membuat jus. Di link tsb dipakai blender jenis ini juga). Untuk hasil yg halus, memblendernya perlu agak lama. Oke..cabai bubuk sudah jadi dan siap digunakan. Saya lampirkan penampakannya (masih kurang halus tuh..).

Cabai saya cabai merah besar, hasil yg didapat aromanya nggak terlalu menyengat.

Buah pisang merupakan salah satu buah yang sering dikonsumsi dalam keadaan segar.   Hal ini menyebabkan petani pisang umumnya menjual pisang dalam keadan segar.  Pengolahan buah pisang biasanya dilakukan oleh para pengusaha dan bukan oleh petani.  Pengolahan  buah pisang dilakukan baik dalam skala rumah tangga maupun dalam skala yang lebih besar. Tingkat keuntungan yang diperoleh oleh produsen produk olahan pisang ini lebih besar bila dibandingkan dengan keuntungan yang diperoleh oleh petani pisang.  Hal ini antara lain disebabkan karena :

• Harga jual produk olahan pisang lebih stabil dibandingkan dengan harga jual pisang segar
• Produk olahan lebih tahan disimpan lama sehingga resiko kerugian lebih kecil
• Resiko kegagalan pada pengolahan lebih kecil bila dibandingkan dengan resiko pada budidaya.
• Kapasitas pengolahan dapat dilakukan sesuai dengan peluang pasar yang bisa diprediksi.
• Produk olahan pisang sangat beragam sehingga dapat menembus pangsa pasar yang beragam pula

PENGOLAHAN BUAH PISANG

Saat ini buah pisang sudah banyak yang diolah menjadi berbagai produk olahan.  Buah  pisang yang sangat bervariasi jenisnya mempunyai potensi masing-masing untuk diolah menjadi produk olahan menurut sifat khusus buah pisang serta tingkat kematangannya.  Salah satu kelebihan buah pisang adalah potensinya untuk diolah dalam kondisi bagaimanapun.  Buah yang masih muda biasanya diolah menjadi keripik,  yang matang sempurna diolah menjadi pisang sale sedangkan yang sudaj kelewat masak dapat diolah menjadi dodol.  Dengan demikian maka pengolahan bisa menyelamatkan pisang dalam berbagai kondisi.

Pengolahan buah pisang dapat dilakukan dengan menggunakan peralatan yang sederhana sehingga petanipun bisa melakukan pengolahan terhadap buah pisang yang dihasilkannya.  Petani yang akan melakukan pengolahan pisang untuk dipasarkan perlu memperhatikan beberapa hal berikut  ini :

1. 1.    Sesuaikan jenis produk olahan dengan bahan baku yang ada.

Dalam memilih produk olahan pisang yang akan dihasilkan selain memperhatikan jenis produk yang mudah dipasarkan maka juga harus disesuaikan dengan komoditi yang biasa ditanamnya. Misalnya pisang ambon khususnya yang sudah terlalu tua  sebaiknya diolah menjadi dodol pisang.

1. 2.    Pilih jenis produk yang tahan lama dan mudah mengolahnya

Untuk memperkecil kemungkinan kerugian maka usahakan memilih produk olahan yang daya simpannya cukup lama, misalnya makanan kering seperti keripik pisang atau produk yang dapat dikemas dengan perlakuan sterilisasi atau pasteurisasi. Selain itu juga harus diperhatikan teknologi pengolahannya tidak rumit dan tidak memerlukan peralatan yang mahal.

1. 3.    Perhatikan mutu dan kontinuitas pasokan

Untuk memenangkan persaingan pasar maka perlu diperhatikan mutu produk.  Dalam hal ini petani pisang sangat memungkinkan dalam melakukannya karena produk petani tentu akan menggunakan bahan alami sementara produk olahan di pasaran saat ini banyak yang tidak mengunakan bahan alami.  Selain itu juga perlu dilakukan pengaturan waktu dan jumlah produksi sehingga tidak terjadi kekosongan produk di pasaran.

1. 4.    Harga.

Petani harus mampu menghasilkan produk dengan harga yang bersaing, untuk itu perlu pemilihan komoditi yang tidak banyak menggunakan bahan baku  yang harus dibeli sehingga harga jual bisa ditekan. Misalnya buah yang harga jualnya dalam keadaan segar sangat murah maka diusahakan untuk diolah dalam jumlah yang relatif besar.

1. 5.    Bekerja dalam kelompok.

Untuk memudahkan produksi dan pemasaran maka sebaiknya petani bekerja dalam kelompok (Kelompok Tani/Kelompok Usaha).  Untuk itu diperlukan manajemen kelompok yang baik sehingga setiap anggota kelompok akan mendapatkan manfaat  dari kelompok tersebut.   Dalam kelompok ini juga diperlukan pengaturan produksi dan tenaga kerja secara efektif dan efisien.

1. 6.    Pemasaran.

Petani berproduksi harus berorientasi terhadap pasar. Namun dalam kondisi seperti saat sekarang  dimana pasar sangat dinamis dan kompetitif, maka sebagai pemain baru tentu petani relatif sulit dalam menembus pasar. Dalam hal ini sangat diperlukan peran Pemerintah Daerah guna memperlihatkan keberpihakannya secara nyata. Hal ini bisa dilakukan dengan memfasilitasi  pemasaran produk hasil olahan Kelompok Tani ini ke berbagai institusi atau daerah lainnya.  Peran Pemda sebagai fasilitator ini cukup dilakukan sampai produk Petani ini dikenal oleh pasar dan mempunyai pemasaran yang baik, karena bantuan yang terus menerus justru kurang baik terhadap proses pemberdayaan Kelompok Tani itu sendiri.

7. Kemasan.

Pada saat sekarang konsumen sudah semakin kritis sehingga faktor keamanan pangan menjadi salah satu perhatian utama. Untuk itu perlu dipilih kemasan yang dapat mempertahankan daya simpan bahan makan yang dihasilkan.  Selain itu juga diperhatikan kemasan yang menarik,  karena pada dasarnya yang pertama menikmati suatu produk adalah mata sehingga faktor  penampilan memegang  peranan yang sangat penting.

Produk olahan pisang dapat dikemas dalam berbagai bentuk yang menarik. Dodol pisang dapat dikemas dalam bentuk potongan kecil yang bebentuk bulat, petak-petak dan sebagainya dan dibungkus dengan plastic atau kertas sebagai kemasan sekunder bisa dikemas lagi denga plastic denmgan ukuran yang lebih besar atau kemasan kotak keta.  Keripik pisang bisa diiris dengan  bentuk sayatan melintang,.

PEMASARAN  PRODUK  OLAHAN  PETANI

“Berproduksi dengan  berorientasi pasar”  merupakan ungkapan yang sudah sering kita dengar di berbagai kesempatan tapi dalam kenyataannya seringkali ungkapan tersebut sulit diimplemantasikan, khususnya oleh petani dengan segala keterbatasannya.  Akan tetapi bila difasilitasi secara tepat dan berkesinambungan maka pada saatnya petani akan dapat menerobos pasar.  Salah satu hal yang perlu diperhatikan adalah  bahwa petani membutuhkan fasilitator bukan “bantuan” yang justru menjadikan petani menjadi tidak kreatif dan mandiri.  Petani tidak bisa dijadikan sebagai objek dalam suatu kegiatan  tetapi harus dijadikan sebagai subjek sehingga dapat terwujud pemberdayaan dalam arti yang sesungguhnya.

Petani sebaiknya tidak hanya  diposisikan sebagai produsen bahan mentah tapi  secara bertahap harus diusahakan menjadi produsen bahan olahan.  Dengan demikian tingkat keuntungan yang diperoleh menjadi lebih baik. Mengubah kebiasaan petani yang biasanya hanya bergerak pada kegiatan budidaya menjadi petani yang sekaligus juga mengolah  hasil budidayanya bukan sesuatu yang mudah tapi juga bukan merupakan suatu hal yang mustahil.

Petani pisang mempunyai peluang yang sangat besar untuk melakukan usaha pengolahan karena tanaman pisang tidak mengenal musim sehingga produksi makanan olahan dari buah pisang dapat diproduksi sepanjang waktu.  Selain itu semua jenis  pisang dalam  kondisi bagaimanapun bisa diolah menjadi makanan olahan.

BEBERAPA PRODUK OLAHAN PISANG YANG BISA DIPRODUKSI PETANI

1. 1.    KERIPIK PISANG

Semua jenis pisang pada dasarnya bisa diolah menjadi keripik. Pengolahan keripik pisang dilakukan dengan menggunakan pisang yang masih muda.  Keripik pisang pisang sebaiknya diolah tanpa menggunakan pewarna.  Biasanya keripik pisang dikemas dengan menggunakan plastic.   Untuk menjadikan keripik pisang lebih menarik konsumen maka bisa dilakukan pembumbuan terhadap keripik pisang. Bumbu bisa menggunakan tepung gula atau ditaburi dengan tepung gula yang dicampur dengan bahan lain seperti tepung cokelat.

A. BAHAN YANG DIPERLUKAN :

• Pisang (matang fisiologis/tua)
• Gula pasir
• Garam
• Margarin
• Minyak goreng

B. ALAT YANG DIPERLUKAN

• Wajan penggoreng
• Kompor
• Serok penggorengan
• Sendok besi

C. CARA KERJA :

Cara I.

• Pemilihan pisang.  Pisang dipilih yang sudah tua, kemudian dikupas, sementara itu dibuat larutan gula dan garam.
• Pisang langsung diiris tipis-tipis ke dalam minyak yang sudah panas.
• Jika menginginkan rasa manis, diakhir penggorengan masukkan larutan gula dan garam , lalu diaduk dengan merata.
• Lakukan penggorengan sampai garing, lalu ditiriskan.
• Setelah dingin, kripik pisang sudah bisa dikemas dengan plastik.

Cara II.

• Pengupasan.  Buah pisang yang sudah terpilih untuk dijadikan keripik dilakukan pengupasan
• Perendaman.  Buah pisang yang telah dikupas direndam dalam               larutan Na-bisulfir (NaHSO₃) 0,3 %  – 0,5%  selama 10 menit.
• Pengirisan.  Daging buah diiris dengan parutan langsung ke dalam               minyak panas.
• Penggorengan.  Irisang pisang digoreng dalam minyak panas dalam          jumlah yang banyak , dan kedalam minyak ditambahkan margarine           untuk menghasilkan keripik yang renyah dan warna kekuningan.
• Pendinginan pertama :  irisan pisang digoreng setengah matang                kemudian diangkat dan ditiriskan.
• Pemberian bumbu.Jika menginginkan rasa bawang putih celupkan                keripik setengah kering ke dalam larutan bawang putih dan garam,                kemudian digoreng kembali sampai kering
• Pengemasan.  Setelah digoreng dilakukan penirisan minyak dan               setelah dingin dikemas dalam plastik dan disealer.

1. 2.    PISANG SALE

Pisang sale adalah pisang matang konsumsi yang telah dikeringkan. Pengeringan menyebakan kadar air turun dan secara relatif kadar gula naik. Warna pisang sale berkisar antara coklat muda sampai coklat kehitaman.  Biasanya pisang dijemur untuk menjadikannya pisang sale. Produk akan lebih baik mutunya jika pisang dikeringkan dengan alat pengering.  Pisang sale dibagi dua yaitu pisang sale basah dan pisang sale goreng. Pisang sale basah dibuat tanpa penggorengan tetapi setelah pengeringan langsung dikemas.  Pisang sale goreng dibuat dengan mencelupkan pisang sale setelah penggorengan ke dalam adonan tepung.

Pisang sale dibuat dengan menggunakan pisang yang sudah masak. Yang sangat mempengaruhi mutu pisang sale anatara lain adalah tingkat kematangan pisang,  kadar gula  buah pisang, proses pengeringan dan penggorengan.  Pisang sale sebaiknya menggunakan kemasan primer dengan menggunakan plastik  dan kemasan sekunder denga menggunakan kotak kertas.

A. BAHAN  YANG DIPERLUKAN

• Pisang yang telah matang konsumsi, dan manis rasanya.
• Tepung beras
• Tepung ubi kayu/tapioka
• Minyak goreng
• garam
• Vanile
• Gula

B. ALAT YANG DIPERLUKAN :

• Pisau
• Tampah/samir
• Wajan
• Kompor

C. CARA KERJA :

• Pengupasan
  Pisang dikupas, kemudian permukaan daging buah dikerok. Jika pisang berukuran besar, pisang dapat dibelah 4 atau 2 memanjang.
• Penggulaan.
  Pisang yang rasanya kurang manis di taburi gula pasir sehingga seluruh permukaannya tertutup lapisan tipis gula.
• Penjemuran.

      Pisang tersebut diletakkan di atas tampah, kemudian dijemur. Pada hari kedua, pisang yang masih basah, dapat ditekan dengan papan agar sedikit pipih. Jika penekanan terlalu kuat, pisang akan retak atau pecah. Penekanan ini diulangi setiap hari sampai bahan agak kering. Bahan yang agak kering menjadi agak alot, lentur, dan tidak mudah patah. Produk yang diperoleh dari proses ini disebut sebagai pisang sale segar.

• Pengeringan dengan alat pengering.

Jika menginginkan pengeringan yang lebih cepat, langit berawan atau hari hujan pisang dapat dikeringkan dengan menggunakan alat pengering. Pengeringan akan berlangsung anatara 18 sampai 24 jam tergantung pada suhu pengeringan. Dianjurkan suhu pengeringan tidak kurang dari 50°C dan tidak lebih dari 70°C. Jika suhu terlalu rendah, waktu pengeringan akan terlalu lama. Jika terlalu panas, tekstur pisang sale akan kurang baik. Selama pengeringan, sekali 3 jam, pisang dapat juga ditekan agar semakin pipih. Pengeringan dilakukan sampai kadar air di bawah 18%. Produk yang diperoleh dari proses ini disebut sebagai pisang sale segar.

• Penggorengan.

Pisang sale segar dapat digoreng. Terlebih dahulu pisang sale dicelupkan ke dalam adonan tepung. Adonan ini terdiri dari campuran tepung beras (1 bagian), air (3 bagian), garam, vanile (secukupnya) dan tepung kayu manis (secukupnya). Setelah itu, pisang sale digoreng dengan minyak panas (170°C) sampai garing. Produk yang diperoleh disebut pisang sale goreng.

• Pengemasan.
  Pisang sale segar atau pisang sale goreng dikemas didalam kantong plastik.

1. 3.    DODOL PISANG

Pembuatan dodol pisang dapat dilakukan untuk memanfaatkan buah pisang yang sudah terlalu masak.  Pisang dalam kondisi seperti ini justru baik diolah menjadi dodol karena mudah menghancurkannya dan rasanyapun biasanya lebih manis.  Dodol pisang bisa dibuat dengan menggunakan aneka bumbu sesuai dengan  selera konsumen seperti meneggunakan gula aren, susu, bubuk cokelat dan sebagainya.

Penampilan dodol pisang bisa divariasikan dengan   mengatur bentuk potongannya.  Selain itu kemasanya juga bisa dilakukan dengan berbagai bahan seperti plastik, kotak kertas dan sebagainya. Dodol merupakan makanan tradisional yang cukup populer di beberapa daerah Indonesia.  Dodol diklasifikasikan menjadi dua, yaitu dodol yang dibuat dari bubur buah utuh dan dodol yang dibuat dari tepung-tepungan. Dodol buah sebaiknya dibuat dari buah yang mature (masak) penuh dan seragam tingkat kematangan dengan penambahan gula dan bahan-bahan lainnya.

Hampir semua jenis buah dapat diolah menjadi dodol, citarasa dodol yang dihasilkan tergantung dari jenis yang digunakan.  Rasa dan aroma yang dihasilkan akan sama dengan buah yang aslinya.  Pembuatannya sangat sederhana sehingga dapat dibuat sebagai uasaha rumah tangga.  Bahan pembantu yang digunakan berupa tepung ketan, tepung hunkue, tepung sagu, gula, santan, margarine, asam sitrat.

A. BAHAN YANG DIPERLUKAN :

• Pisang matang (dijadikan bubur buah 1 kg)
• Gula merah
• Gula pasir
• Tepung ketan
• Santan kental
• Garam dapur

B. ALAT YANG DIPERLUKAN :

• Wajan
• Baskom
• Cetakan dodol
• Pisau

C. CARA KERJA :

• Pengupasan dan pengukusan.

Buah pisang dikupas dan dikukus selama 10 menit, tujuannya untuk mencegah timbulnya warna coklat pada pisang.

• Pembuatan bubur buah.

Setelah dikupas buah pisang dipotong kecil-kecil dan dihancurkan dengan blender hingga menjadi bubur buah.

• Pemasakan adonan.

Tambahkan gula pasir 250 gr dan gula merah  750 gr yang telah disaring, tepung ketan 250 gr, santan kental 1 liter,  margarine, garam dan asam sitrat ke dalam bubur buah.  Penambahan asam sitrat 1,5 – 2 g/kg bubur buah.  Masak adonan sampai kental kira-kira 30 menit tergantung pada jumlah adonan, sambil dilakukan pengadukan hingg a terbentuk adonan yang liat, berminyak dan tidak lengket.

• Pencetakan adonan.

Segera tuangkan adonan yang telah kalis ke dalam cetakan atau baki dengan ketinggian 1 – 2 cm, sambil ditekan-tekan agar padat dan rata.  Sebelumnya cetakan atau baki dialasi dengan plastik atau daun pisang yang telah diolesi minyak.  Kalau tidak ingin dicetak bisa langsung dibungkus dengan plastik dan dibentuk bulat-bulat.

• Penjemuran adonan.

Adonan dalam cetakan dijemur sampai agak kering atau bisa juga menggunakan alat pengering.

• Pemotongan dan pelapisan dengan lemak.

Dodol yang telah mengeras dipotong-potong, kemudian dicelupkan ke dalam lemak cair, dan segera diangkat.  Dodol dibiarkan sampai lemak pada permukaan dodol mengeras.

• Pengemasan.

Potongan dodol dibungkus dengan kertas minyak, kertas kue atau plastik, dan kemudian dikemaas dalam plastik dan diseal atau dikemas dalam kotak.