PUDING LAPIS-LAPIS

Puding segar dengan campuran selasih yang berlapis-lapis dan terlihat cantik ini sangat pas untuk hidangan penutup yang manis. Tak hanya manis rasanya tapi juga manis penampilannya.

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan i:
750 ml air
1 bungkus agar bubuk
175 gram gula pasir
3/4 sendok teh selasih, direndam, bagi 3 bagian
2 tetes pewarna kuning
3 tetes pewarna merah
1 tetes pewarna hijau tua

bahan ii:
500 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gram gula pasir
1 bungkus agar bubuk
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

bahan saus:
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
100 gram gula merah
10 gram tepung maizena
1/4 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

1. Bahan I: rebus air, agar, dan gula sampai mendidih. Bagi 3 bagian. Masing-masing ditambahkan pewarna. Aduk rata.
2. Rebus bahan II sambil diaduk sampai mendidih. Bagi menjadi 2 bagian.
3. Tuang adonan bening merah yang ditambah 1/3 bagian selasih ke dalam loyang persegi 18 cm. Bekukan.
4. Tambahkan 1/2 bagian agar santan di atasnya. Bekukan.
5. Lapis dengan kuning bening yang ditambah selasih. Bekukan.
6. Tutup dengan agar santan. Bekukan.
7. Tutup lagi dengan agar hijau bening yang ditambah selasih. Bekukan.
8. Rebus bahan saus sambil diaduk sampai meletup. Angkat dan dinginkan.
9. Potong-potong puding lalu sajikan bersama saus.

Untuk 16 potong